Упрощенная HTML-версия
рирода создавала Дубай впопыхах: жара,
пустыня, песчаные бури, отсутствие пресной воды. Если бы че-
ловек покорился воле природы, то нынешний Дубай едва ли был
примечателен чем-нибудь, кроме верблюдов и нефтяных вышек.
Однако люди, вопреки всему, решили превратить это место в рай.
Удивительно, но удалось.
История Дубая достойна стать одной из сказок «1001 ночи».
Еще полвека назад на этом месте рядами стояли бедные лачуги,
их обитатели промышляли ловлей жемчуга и кроме этого неза-
тейливого ремесла не умели ничего. Теперь Дубай разрывает об-
лака вершинами своих небоскребов и поражает великолепием са-
мых искушенных путешественников. Здесь все самое-самое и все-
го слегка чересчур. Самые высокие здания, самые большие поля
для гольфа, самые богатые люди, самые дорогие шопинг-моллы.
Не имея значимого прошлого, Дубай, как и положено нуворишу,
стремится к показной роскоши. Чтобы выглядеть не хуже стран-
аристократов, эмират приглашает работать к себе лучших из луч-
ших, будь то архитекторы или шеф-повара. От этого выигрывают
все: и мировые знаменитости, которые получают здесь полный
карт-бланш, и туристы, которые наслаждаются плодами их труда,
и, конечно же, сам Дубай.
Мировые звезды гастрономии в Дубай едут охотно. Во-
первых, потому, что все их условия принимаются безоговорочно,
а труд оплачивается щедро. Но это не главное. Самое важное то,
PRIME
гурмэ
На предыдущем развороте: слева –
башня Burj Khalifa, самое высокое
строение в мире; справа – зал
ресторана Nobu на территории отеля
Atlantis The Palm.
На этой странице: брассерия Rostang
и блюдо ресторана Nobu.
На странице справа – интерьеры
ресторана Ronda Locatelli
что для Дубая нет ничего не-
возможного. Эмират занима-
ет стратегическое место на
карте: сюда с одинаковой лег-
костью доставляются и ази-
атские морепродукты, и но-
возеландское мясо, и индий-
ские специи, и европейские
деликатесы. Только на первый взгляд кажется, что Дубай нахо-
дится одинаково далеко от всех мировых экспортеров продуктов
питания. На самом деле все они одинаково близко. Будучи круп-
нейшим в мире авиационным хабом, Дубай может обеспечить
своих шефов выловленными сегодня же средиземноморскими
устрицами, свежайшими лобстерами из Северного моря и бур-
ратой в зеленых, не успевших увянуть, листьях банана. Все, что
только пожелает душа повара, попадает в Дубай легко, как по ма-
новению волшебной палочки. Здесь нет нужды выбирать из бли-
жайших поставщиков продуктов, здесь выбирают из лучших.
Едва ли на планете есть еще места, где бы на таком малень-
ком клочке земли бок о бок работало столько знаменитых пова-
ров. В одном только отеле Atlantis The Palm свои рестораны от-
крыли четыре шефа – обладатели мишленовских звезд. Самое из-
вестное из этих заведений – Nobu, которым владеют гуру совре-
менной японской кухни Нобу Матсухиса и актер Роберт Де Ниро.
У Де Ниро, как мы знаем, два «Оскара», а у Матсухисы – три миш-
леновские звезды за рестораны в Нью-Йорке и Лондоне; вместе
они стабильно выдают результат на твердую пятерку. Интерьеры
Nobu в Дубае напоминают арабский футуризм с легким японским
акцентом. В меню – салат сашими с заправкой из фирменного со-
евого соуса Матсухиса, паста с кальмарами под чесночным соусом
и мисо с черной треской – блюдо, по которому Матсухису мож-
но вычислить так же безошибочно, как по отпечаткам пальцев.
106
P R I M E t r a v e l l e r
д е к а б р ь - я н в а р ь