Упрощенная HTML-версия
Куда планируете поехать в октябре?
Весь октябрь – Москва. Выходит
новая книга «Мясомясо» – официальные презентации и гастроли, назовем их так.
Хотя подозреваю, что долго не выдержу – как обычно, сбегу.
Какие отели вы «открыли» для себя за последнее время?
Я не
капризная и очень прагматичная в выборе отелей. Для меня часто расположение
намного важнее комфорта. Обожаю всяких милых «семейных» малышей. А так
как я очень много путешествую, то будет нечестно тут написать из 105 адресов,
например, три.
Порекомендуйте маршрут для автомобильного путешествия
по Франции.
Посмотрите наш с Леной Спириной фильм «Про Прованс.
Драматические истории» – и у вас не останется сомнений, куда вам отправиться на
автомобиле.
Лучшие рестораны Парижа?
О-о-о… какой коварный вопрос. Я ужасный
гастрономический сноб – это не от гнусного характера, а уже «профдеформация».
У меня есть любимые повара в этом городе: Алан Пассар (ресторан L'Arp
é
ge),
Пьер Ганьер (Pierre Gagnaire), по-прежнему все рестораны Дюкасса. Тут можно
продолжать бесконечно: конечно, это мировой центр гастрономии. И скоро свой
ресторан в Париже откроет мой самый любимый шеф – Сильвестр Вахид, наконец-
то покинувший L’Oustau de Baumani
è
re в Провансе.
Какие программы в вашей кулинарной школе запланированы на
осень?
Весь ноябрь – Сицилийская школа. Проект, который мы начали в Тоскане
и теперь продолжим на этом волшебном острове. Фотошкола и Гастрономическая
школа – одновременно. Я очень горжусь, что партнерами Belonika & Les Chefs стали
Magnum Photos и Leica Akademiе – уже на регулярной основе.
Вы собирались открыть собственный отель – что сейчас
происходит с этими планами?
В одно прекрасное утро я проснулась
и передумала. Может быть, когда-нибудь позже. Пока хочу путешествовать,
учиться фотографии, гастрономии и писать книги. Насмотревшись на этот бизнес
«вблизи», первая романтическая влюбленность прошла, и я поняла, что не хочу
пришивать себя к одному месту. Вчера был Прованс, сегодня – Тоскана, завтра –
Сицилия, что будет со мной послезавтра… не знаю.
Любимые спа, куда обязательно нужно съездить осенью?
У меня
нет таких. Если честно – просто времени катастрофически не хватает. Мои спа на
ближайшие пару лет – фотошколы и гастрономические проекты. Я не «девочка-
девочка» в этом смысле, лучше пойду учиться, чем делать масочки и массажики.
Наверное, это не совсем правильно, но мне в спа адски скучно.
Лучшие места для трюфельной охоты?
Конечно – только Пьемонт.
Окрестности Альбы. Не слушайте никого, я все об этом знаю – как мало кто,
и Белому Трюфелю был посвящен весь мой прошлогодний ноябрь. Почитайте об этом
подробно в моем блоге belonika.ru – я настоящая трюфельная «свинья».
Какие рестораны порекомендуете в сезон трюфелей?
Маленькие
рестораны в Пьемонте – их много, и я много о них писала. А если захотите все знать
о Настоящем Белом Трюфеле, езжайте в гастрономический тур в ноябре с Belonika &
Les Chefs. Мы близко дружим с главным итальянским кланом, контролирующим этот
разрешенный официально наркотик. И мы вам тако-о-е покажем, что вы больше
нигде не увидите.
Главные сезонные продукты октября?
Грибы и мясо!
Любимый осенний рецепт?
В куриный прозрачный бульон натереть на
тонкой-тонкой терке ароматный белый гриб, накрыть крышкой и дать настояться
несколько минут. Это божественно!
PRIME
signature
106
P R I M E t r a v e l l e r
о к т я б р ь
Ника
Белоцерковская
Личные предпочтения блогера
и автора кулинарных книг