Упрощенная HTML-версия
Разумеется, в дубайском Nobu есть приличествующие любому
японскому заведению суши – пожалуй, самые аутентичные за пре-
делами Японии – и Сад камней, в котором можно сидеть, любуясь
на линию горизонта Дубая, уставленную в несколько рядов небо-
скребами и от того похожую на акулью челюсть. Преданная по-
клонница Матсухисы Мадонна утверждает, что с Nobu любой го-
род становится ярче. Но Дубай не был бы Дубаем, если бы огра-
ничился только такой яркостью и не пошел бы дальше. В том же
Atlantis The Palm прочно обосновался красивый итальянец Джор-
джио Локателли, обладатель двух мишленовских звезд. В его ре-
сторане Ronda Locatelli все по-настоящему – и дровяная печь,
и аромат базилика. Для того чтобы это дубайское заведение ста-
ло неотличимо от идеального деревенского ресторанчика в То-
скане, в нем не хватает разве что крикливой итальянской мамы,
которая поминутно хваталась бы за сердце и указывала шефу, что
ему делать. Переместиться из Италии во Францию можно, перей-
дя в брассерию Rostang. Ее куратор Мишель Ростан – обладатель
двух мишленовских звезд. Утром тут можно выпить кофе с круас-
саном, днем – прийти за сладким или подкрепиться мидиями с кар-
тофелем фри, а вечером в Rostang сервируют полноценный ужин.
Rostang – место французское настолько, что даже официанты ве-
дут себя вполне по-парижски: смотрят на посетителей либо раз-
драженно, либо снисходительно, и сбить с них спесь невозможно
даже более чем внушительным счетом.
Полная противоположность – официанты ресторана
Ossiano, что в том же отеле. Здесь обслуживающий персо-
нал передвигается разве что не на цыпочках и говорит поч-
ти что шепотом. Ossiano – рыбный гастрономический ресто-
ран, который открыл знаменитый Санти Сантамария, член
Relais &Ch
â
teaux и обладатель трех мишленовских звезд.
Ossiano – первый и единственный ресторан шефа за пределами
Испании, поэтому относится он к нему с особенным трепетом.
Блюда, в которых звучат все полутона высокой кухни, подают
в удивительном интерьере: за стеклянной стеной находится ги-
гантский аквариум, романтично подсвеченный неоном, а по-
пасть в зал можно в лифте-капсуле, похожем на «Наутилус» ка-
питана Немо. Все, что могло бы стать идеальным приключени-
ем для детей, на самом деле для них не предназначено. Ossiano
исповедует правила трехзвездных мишленовских ресторанов:
посещение с детьми до 10 лет крайне нежелательно.
108
P R I M E t r a v e l l e r
д е к а б р ь - я н в а р ь